في أرزينجان، خلال فصل الشتاء، يواصل مزارعو الكستناء بيع الكستناء عن طريق حرق محاجرهم. يعد الكستناء من أكثر الأطعمة التي يتم تناولها في فصل الشتاء، فهو علاج للعديد من المشاكل الصحية. ومع ذلك، فمن الضروري توخي الحذر الشديد عند تناول الكستناء. لأن هذا الطعام ذو السعرات الحرارية العالية يحتوي على الكثير من النشا وهو أحد مشتقات الكربوهيدرات. وفي هذه الحالة قد يسبب ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم. إذًا، كم عدد الكستناء التي يجب تناولها يوميًا؟

ويواصل بائعو الكستناء، الذين يتواجدون في شوارع وشوارع أرزينجان منذ سنوات خلال فصل الشتاء، مبيعاتهم. ومع انخفاض درجات الحرارة، يأخذ بائعو الكستناء أماكنهم في محاجرهم ويستمرون في خدمة المواطنين.

أصبح استهلاك الكستناء، الذي أصبح ثقافة في أرزينجان لسنوات، أمرًا لا غنى عنه في الطقس البارد. وذكر بائعو الكستناء، الذين بدأوا البيع عندما شعروا بالطقس البارد، أن المبيعات كانت أعلى بشكل عام في المساء وقالوا: "المبيعات ليست كثيرة خلال النهار. تبدأ مواقدنا بالاحتراق بعد الظهر. وقال "مع اقتراب أيام الشتاء نفتح أكشاكنا".

في جو الحنين إلى الماضي

عندما يتم ذكر الشتاء والبرد في أرزينجان، كما هو الحال في معظم الأماكن، يتبادر إلى الذهن طهي الكستناء على الموقد.

بدأت الأيام الجميلة في أرزينجان. بدأ بيع الكستناء، الذي يمكن أن نطلق عليه نذير الشتاء، في شوارع أرزينجان.

ويتناول الكستناء، الذي يجذب اهتمام المواطنين خاصة في ظل برودة الطقس في ساعات المساء، في جو من الحنين.

صرح بائعو الكستناء العاملون في تقاطعات Dörtyol وتقاطعات الشوارع أن مبيعات الكستناء بدأت مع برودة الطقس.

وذكر بائعو الكستناء، الذين يقولون إن الطلب عليهم في أرزينجان، أن تحميص الكستناء على الموقد له أهمية خاصة بالنسبة لأهالي إرزينجان، لكن الكستناء لا يُصنع في المنزل كما كان من قبل، لذلك يتم شراؤه من الخارج واستهلاكه. وتباع الكستناء، التي كان سعر 100 جرام منها العام الماضي 40 ليرة، بـ60 ليرة هذا العام.

متجر شفاء الكستناء

الكستناء، أحد الأطعمة المفضلة في الطقس البارد، هو مصدر كامل للشفاء. استهلاك الكستناء له أيضًا تأثير وقائي ضد السرطان.

كما أنه ينظم ضغط الدم ويحمي الفرد من أمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنها تحتوي على محتوى غني بالمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك والبوتاسيوم.

يخفض الكولسترول

الكستناء، مصدر لا غنى عنه للشفاء خلال أشهر الشتاء، يحمي من السرطان ويحتوي على نسبة غنية من المعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك والبوتاسيوم. الكستناء في الواقع ليس فاكهة ولا جوز.

الكستناء عبارة عن بذرة تحتوي على الكثير من الألياف والكربوهيدرات، وتحتوي البذور عمومًا على نسبة عالية من الزيت. ومع ذلك، في هذه المرحلة، يختلف الكستناء عن البذور الأخرى عن طريق كسر السلسلة واحتوائه على الكثير من الكربوهيدرات بدلاً من الدهون. الكستناء، الغني أيضًا بالفيتامينات، يحتوي على الكثير من الفيتامينات B1 وB2 وB9 وC.

يحتوي الكستناء أيضًا على محتوى غني بالمعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والزنك والبوتاسيوم. وهو مفيد جداً لصحة الأسنان والعظام والدورة الدموية.

له خصائص وقائية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية ويخفض نسبة الكوليسترول. الكستناء، الغني أيضًا بالفلافونويد، هو أحد مضادات الأكسدة الجيدة ويوفر الحماية ضد السرطان عن طريق حمايتنا من الآثار السلبية للجذور الحرة.

لا تستهلك أكثر من 5 في اليوم الواحد

3 حبات كستناء كبيرة تحتوي على سعرات حرارية تعادل شريحة واحدة من الخبز. لذلك، عندما تأكل 15 حبة كستناء في جلسة واحدة، يمكنك أن تفكر في نفسك وكأنك تأكل 5 شرائح من الخبز وتحصل على 350 سعرة حرارية.

ولذلك يجب الحرص على عدم تجاوز 5 مرات يومياً من أجل التحكم في الوزن. وخاصة الكستناء، التي تحتوي على الكثير من النشا، وهو أحد مشتقات الكربوهيدرات، تدخل في فئة الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بمعدل معتدل.

لهذا السبب، يجب على مرضى السكري توخي الحذر بشكل خاص بشأن استهلاكهم، ويجب التحكم في استهلاكهم من خلال نظام غذائي خاص يتم تعديله وفقًا لنسبة السكر في الدم ومراقبة الأنسولين.

يمكن غليه

يقول الخبراء أن الطريقة الصحية لطهي الكستناء هي السلق.

يمكن طهي الكستناء في مقلاة أو في الفرن أو على الجمر أو مسلوقًا. في الواقع، الطريقة الأكثر صحية لطهي الكستناء هي الغليان.

لأنه بهذه الطريقة تنخفض قيمة السعرات الحرارية للكستناء، بينما يزيد محتوى الرطوبة في الكستناء. ومع ذلك، فإن هذه الكميات صالحة عندما نأخذ في الاعتبار نفس جرام الكستناء. فقط لأنه تم طهيه بطريقة الغليان لا يعني أنه يمكننا استهلاكه بشكل زائد.